Em 2011, o cultivo de oliveiras entrou em cena para viabilizar a expansão dos projetos ambientais. A marca de azeite extravirgem e outros produtos derivados das oliveiras foi batizada de Olibi, que significa “óleo da terra”, em tupi-guarani. São 13 hectares com diferentes variedades de azeitonas, entre as quais arbequina, koroneiki, arbosana, coratina, grappolo, ascolano e maria da fé. A primeira colheita comercial foi realizada entre fevereiro e março de 2017.

O resultado da primeira safra comercial superou as expectativas iniciais. Com um alto nível de produtividade de 13%, o que supera a média nacional que gira em torno de 10%, o azeite de oliva extravirgem Olibi apresentou um índice de menos de 0,1% de acidez, de acordo com teste do laboratório Cerelab. Ambos percentuais indicam a excelente qualidade do fruto e mostram que as ações ambientais influenciam na produtividade das plantas.